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料理で意識していること
- 食べていて気持ち悪くならないこと
- 食べ飽きない味にすること（単調な味にしない）
- 食材と食材の相性を考えること（イタリア料理では特に、具材に対して味付けをするという考え方ではなく、食材同士で影響しあっている考え方を持つ）
- 一体感のある料理にすること（料理の部位によって味の濃淡が目立つようにはしない）
- ペアリングするお酒と合うように作ること
