#カルボナーラ を作りました。
#チーズ は、ペコリーノロマーノを使いました。
これに合わせた #wine は、樽での熟成感あるソアヴェのワインです。羊のチーズの臭みとワインの樽の香りがマッチしました。うまく #マリアージュ しました。

#レシピ （二人分）は、
自家製パンチェッタをコロッとしたサイズ（肉単体の味を楽しめる程度に小さく）に切って、ブラックペッパー、ローリエ、にんにくとともに、油無しで15分炒める。
茹でたパスタ（こってり系なので、リングイネなどの太めのパスタを使う）と茹で汁お玉一杯を混ぜる。
火を弱火にして、卵黄3個と卵白1個とすりおろしたペコリーノロマーノ30g、お玉一杯の水を混ぜ合わせたものを投入して、混ぜる。
盛り付けて、最後の仕上げにすりおろしたチーズをかけて、挽いたブラックペッパーをかけて完成。

カルボナーラには、ローリエを入れることで、重く単調になりがちな味がスッキリするのだ。