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基本のキだけれど備忘録的に
・強火
炎が鍋底に沿って広がっている状態(ぐらぐら、ぐつぐつ、ごぼごぼ)
・中火
炎の先が鍋底に着いてる状態
・弱火
炎が鍋底に着いていない状態
・とろ火
弱火より弱く、火が消えないぎりぎりの炎
手羽元の火が強かったんだ…

今までゆで卵って、冷蔵庫から出してすぐ熱湯で9分だとか常温に戻してから熱湯で6分だとかヘルシオで10分だとかいろいろやってみたけれどこれっていう方法がなかったのでこれからはこれでいきます。

黄身の偏りまで考慮しなければ完璧な半熟玉子とは言えない…確かに

わたしは手羽元を焦がしました(首から札

こばらが空いておつまみが欲しいときは
半熟たまこマヨぶっかけ
白髪ネギラー油ぶっかけ
梅にく鰹節和え
で決まりだ

味付けたまごがはかどってしまうなーこれは

お湯を沸騰させる必要すらないので時間が短縮になるところがポイントらしいです

沸騰した大目の湯に塩ざぶざぶ入れて常温の卵投入して6.5分からの氷で急冷ですよ。

ゆでたまごというより蒸し玉子ってイメージ

ゆでたまごって冷蔵庫から出してすぐか常温に戻してかとかいろいろめんどくさいし仕上がりがイメージと違うことが多かったのだけれど、この方法ならほぼ失敗なしでいけるわ

知ってました?ウチ知らなかったわー

半信半疑でやってみたら10分で完璧な半熟玉子が作れました。
1.鍋に玉子を入れます
2.鍋にお玉1杯(50cc~60cc)のお水を入れます(分量は玉子の量にかかわらず一定)
3.蓋をして中火で6分火にかけます
4.火を消して、半熟とろとろなら3分、しっとり半熟なら4分30秒、固ゆでなら6分蓋をしたまま蒸らします
5.冷水にさらします。

参考にさせていただいたページ
絶対に失敗しないトロトロ半熟ゆで卵の作り方。火をつけてから10分で完成、殻むきもバッチリ!
tamkaism.com/2013/08/good-boil

山口県産の 大きめな

撮り忘れて、食べ終わりかけたころの写真しか無いです。
旬ではないと思いますが、結構美味しかったですね。

ピリ辛白髪ネギのたれをごま油2、ラー油1、醤油1、黒胡椒1でやったけどきちんと油落とさないとギトギトになるわね

ことあとめちゃくちゃに焼き海苔乗せた

コンビニPB冷凍ラーメンシリーズ、セブンイレブンの具付きゆで味噌ラーメンに辣油白髪ネギどっさりやつ。これは学生の頃にくるまやラーメンで食べたやつや

きちさば案件だなと思いこちらにも。
おすすめのエビ塩​:ablobmaracas:

白えび 国産 万能調味塩 だし塩 110g × 2袋 出汁塩 調味料 amazon.co.jp/dp/B08MLHVLZL/ref

切って放り込むだけのお鍋 :ablobcheer: :ablobcheer: :ablobcheer:
お出汁は水800味噌50酒30みりん30顆粒和風だし15です。最後に黒胡椒をがりがりします。

コンビニPB冷凍ラーメンシリーズ第二弾はセブンイレブンの胡麻が濃厚な坦々麺です。これ麺が好きかも。付属の花椒入り唐辛子がけっこう効くので少しずつ味を見て調整した方がいいかも

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