ホーロー鍋のひどい焦げ付きは重曹と水を入れてコトコト煮込んだらキレイにとれました :blobhang:

基本のキだけれど備忘録的に
・強火
炎が鍋底に沿って広がっている状態(ぐらぐら、ぐつぐつ、ごぼごぼ)
・中火
炎の先が鍋底に着いてる状態
・弱火
炎が鍋底に着いていない状態
・とろ火
弱火より弱く、火が消えないぎりぎりの炎
手羽元の火が強かったんだ…

今までゆで卵って、冷蔵庫から出してすぐ熱湯で9分だとか常温に戻してから熱湯で6分だとかヘルシオで10分だとかいろいろやってみたけれどこれっていう方法がなかったのでこれからはこれでいきます。

黄身の偏りまで考慮しなければ完璧な半熟玉子とは言えない…確かに

わたしは手羽元を焦がしました(首から札

こばらが空いておつまみが欲しいときは
半熟たまこマヨぶっかけ
白髪ネギラー油ぶっかけ
梅にく鰹節和え
で決まりだ

味付けたまごがはかどってしまうなーこれは

お湯を沸騰させる必要すらないので時間が短縮になるところがポイントらしいです

沸騰した大目の湯に塩ざぶざぶ入れて常温の卵投入して6.5分からの氷で急冷ですよ。

ゆでたまごというより蒸し玉子ってイメージ

ゆでたまごって冷蔵庫から出してすぐか常温に戻してかとかいろいろめんどくさいし仕上がりがイメージと違うことが多かったのだけれど、この方法ならほぼ失敗なしでいけるわ

知ってました?ウチ知らなかったわー

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