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◆起こしやすい順位(代表される糖) 反応しやすい温度
1.果糖(ハチミツ) 110℃
2.ブドウ糖(みりん)130℃
3.麦芽糖(麦芽糖) 140℃
4.乳糖(スキムミルク) 140℃
5.ショ糖(上白糖) 160℃
絶対知るべき知識!メイラード反応! : Cooking Maniac bit.ly/2WHLGRk

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