Follow

こんがりと茶色く色づくのは、鶏肉に含まれるアミノ酸と糖が加熱によってさまざまな香り成分を生み出すメイラード反応によるものです。
vol.7 キムチの話「おかわりすすむ、発酵のちから」~鶏肉とキムチの炒めもの~ | umamiのくにから(うまみのくにから) bit.ly/3bB9v1u

Sign in to participate in the conversation
kitchen

The social network of the future: No ads, no corporate surveillance, ethical design, and decentralization! Own your data with Mastodon!