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秋鮭のディップ

皮を取って白ワインふりかけレンチンした鮭の身をほぐして骨を取り除きます
→焼き鮭を使う場合も皮は取った方が口当たりが良きです、骨は熱いうちの方が身離れがいいです

鮭の身を細かくします、フープロでもマッシャーで潰してもみじん切りでも大丈夫です

クリームチーズと混ぜます
→今回はレモンなかったのでヨーグルトで代用してますが、レモン汁絞ったりサワークリーム入れたりで酸味を追加するとさっぱりして美味しいです
クリームチーズの半量をカッテージチーズにすると軽い口当たりになります

ディル、ケイパー、ブラペ、オリーブオイルをお好みで足して混ぜます
味見して塩気が足りないようならお塩を足して混ぜてできあがりです​:ablobcaramelldansen:

今回は秋鮭使いましたが​鮭フレークでもお手軽にできます
スモークサーモンの場合は加熱せずみじん切りにするとスモークの風味が良い感じに合います​:blobwhee:

ほぼ混ぜるだけなので

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みじん切りアンチョビ+ガリパ+マヨ+牛乳+ブラペ+パルメザンチーズ=なんとなくシーザードレッシング​:blobwhee:

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マグロユッケはまぐろのすき身にお醤油とコチュジャンとすりおろしにんにくとごま油を入れて混ぜるだけなので雑飯です​:blobwhee:


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鮭の白子のいんちきコンフィ

鮭の白子は血管をとるか中の血をしごいて抜いてから適当な大きさに切ってお塩とお酒をまんべんなくふって冷蔵庫で30分くらい寝かせます
冷蔵庫から出したらお水でさっと洗ってキッチンペーパーで水気を拭き取ってジップロックにインします
ジップロックにサラダ油2:オリーブ油1くらいの割合で白子にまんべんなくからむくらい入れてローリエと鷹の爪とスライスしたにんにくも放り込みます
しょっぱめにしたければお塩少々も追加してお好みでブラペなども入れます
ジップロックの口を空気抜きながら閉めて軽く揉みます
炊飯器の内釜の底にお皿を敷いてジップロックを入れ、80℃くらいのお湯をかぶるくらい注いで蓋をしたら保温モードで2時間程度放置します
白子を一つ取り出して中まで熱々になってるのを確認したらできあがりです​:blobwhee:

サラダ油の割合を多めにするのは、オリーブ油の味が白子の味に勝たないようにするためです
炊飯器使わずにお鍋に熱湯でもできます
ソテーや茹でた時とは違うねっとりした食感でオイシオイシです​:blobtoofast:

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水菜のおかか海苔サラダ

適当な長さに切った水菜に鰹節1パックをまぶして手で混ぜます
お醤油とごま油をひと回しして白ごまを好きなだけ入れて焼き海苔をちぎって入れたらざざっと和えてムシャします​:blobwhee:

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たらこスパ

焼き海苔を適当にちぎっておきます
バターを軽くレンチンして柔らかくします
たらこをほぐします
バターとたらこをボウルに入れて白だしを大さじ一杯入れて混ぜておきます
パスタを茹でます
茹で上がったパスタをトングでむんずと掴んでボウルにぶち込みます
→パスタをザルにあけちゃうとザル洗うの面倒だし水分少なくなっちゃうし茹で汁わざわざすくって入れるのも面倒なので
パスタとたらこバターを手早くまんべんなく混ぜます
お皿に盛ります
海苔をわさーっと載せます
ムシャアします(*'ω'*) mastodon.kitchen/media/R5Xer6j

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キムタコキュウリです​:blobowo:
きゅうりとお刺身用のタコをキッチンバサミで適当に切ってジップロックに入れて鶏がらスープの素で軽く揉んで下味つけてキムチもジップロックにぶち込んで揉み揉みしたらできあがりです​:blobwhee:

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土曜日作ったバーニャカウダソース

にんにく3片を薄皮つけたままでレンチン→潰すかみじん切り
アンチョビ4切れをみじん切り
オリーブオイル100ccを鍋に入れてにんにくアンチョビを香りが出るまで弱火でじっくり、焦がさないように注意
火加減を中弱火〜中火にして牛乳150〜200ccを少しずつ入れてとにかく混ぜて混ぜて乳化させる
味見して塩気が足りないようならお塩足す
お好みでブラペとかハーブとか足してできあがりです

アンチョビはにんにく片数+1、オリーブオイルはアンチョビ1枚につき25cc、牛乳はオリーブオイルの1.5〜2倍くらいで作るといい感じかと​:blobowo:

今日の残業オニニニは明太子と千切り生姜とおかかの佃煮です​:blobwhee:

魚焼きホイルを敷いて焼けばフライパンでもくっつかずに焼けますよ!​:ablobcaramelldansen:

今日の残業オニニニは2つとも明太子です
おかずに梅しそさんまぐるぐると茎わかめをつけてやりました​:blobwhee:

最近オニニニの具のことしか考えてない​:blobparty:

今日の晩ごはん

鶏ももときゅうりのピリ辛炒め
鮭ハラス焼いたやつ
義母製茎わかめの油炒め
いわしのつみれ汁

でムシャアです​:blobhungry:

今日の残業オニニニは明太子とコンビーフチーズです​:blobwhee:
小ねぎあれば良かったなあ​:blobparty:

フワって握ってる行列ができるおにぎり屋さんの握り方をテレビで見て何度もチャレンジしてみたけどうまいこと行かなかってん​:blobhang:

おばちゃんのオニニニはぎゅうぎゅう系です​:blobwhee:

今日の晩ごはん

鶏手羽元肉とナスの塩にんにく炒め
秋鮭のルイベを白髪ねぎとみょうがと生姜醤油とごま油でうまいことやったやつ
カプレーゼバジル抜き
れんこんと油揚げのお味噌汁

でムシャアです​:blobhungry:

ツナマヨにする時はツナがパサパサになるくらいまで水分絞ってからマヨ入れるとまとまりやすいですね​:blobwhee:

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