あきんこおばちゃん🐟🔪 @akinko@mastodon.kitchen

洗い物が発生したらそれは料理​​

秋鮭のディップ

皮を取って白ワインふりかけレンチンした鮭の身をほぐして骨を取り除きます
→焼き鮭を使う場合も皮は取った方が口当たりが良きです、骨は熱いうちの方が身離れがいいです

鮭の身を細かくします、フープロでもマッシャーで潰してもみじん切りでも大丈夫です

クリームチーズと混ぜます
→今回はレモンなかったのでヨーグルトで代用してますが、レモン汁絞ったりサワークリーム入れたりで酸味を追加するとさっぱりして美味しいです
クリームチーズの半量をカッテージチーズにすると軽い口当たりになります

ディル、ケイパー、ブラペ、オリーブオイルをお好みで足して混ぜます
味見して塩気が足りないようならお塩を足して混ぜてできあがりです​​

今回は秋鮭使いましたが​鮭フレークでもお手軽にできます
スモークサーモンの場合は加熱せずみじん切りにするとスモークの風味が良い感じに合います​​

ほぼ混ぜるだけなので#雑飯勢
#何ならツナでもコンビーフでもいい

鮭の白子のいんちきコンフィ

鮭の白子は血管をとるか中の血をしごいて抜いてから適当な大きさに切ってお塩とお酒をまんべんなくふって冷蔵庫で30分くらい寝かせます
冷蔵庫から出したらお水でさっと洗ってキッチンペーパーで水気を拭き取ってジップロックにインします
ジップロックにサラダ油2：オリーブ油1くらいの割合で白子にまんべんなくからむくらい入れてローリエと鷹の爪とスライスしたにんにくも放り込みます
しょっぱめにしたければお塩少々も追加してお好みでブラペなども入れます
ジップロックの口を空気抜きながら閉めて軽く揉みます
炊飯器の内釜の底にお皿を敷いてジップロックを入れ、80℃くらいのお湯をかぶるくらい注いで蓋をしたら保温モードで2時間程度放置します
白子を一つ取り出して中まで熱々になってるのを確認したらできあがりです​​

サラダ油の割合を多めにするのは、オリーブ油の味が白子の味に勝たないようにするためです
炊飯器使わずにお鍋に熱湯でもできます
ソテーや茹でた時とは違うねっとりした食感でｵｲｼｵｲｼです​​

水菜のおかか海苔サラダ

適当な長さに切った水菜に鰹節1パックをまぶして手で混ぜます
お醤油とごま油をひと回しして白ごまを好きなだけ入れて焼き海苔をちぎって入れたらざざっと和えてムシャします​​

たらこスパ

焼き海苔を適当にちぎっておきます
バターを軽くレンチンして柔らかくします
たらこをほぐします
バターとたらこをボウルに入れて白だしを大さじ一杯入れて混ぜておきます
パスタを茹でます
茹で上がったパスタをトングでむんずと掴んでボウルにぶち込みます
→パスタをザルにあけちゃうとザル洗うの面倒だし水分少なくなっちゃうし茹で汁わざわざすくって入れるのも面倒なので
パスタとたらこバターを手早くまんべんなく混ぜます
お皿に盛ります
海苔をわさーっと載せます
ムシャアします(*'ω'*) https://mastodon.kitchen/media/R5Xer6jbOWs13KgBTAU

キムタコキュウリです​​
きゅうりとお刺身用のタコをキッチンバサミで適当に切ってジップロックに入れて鶏がらスープの素で軽く揉んで下味つけてキムチもジップロックにぶち込んで揉み揉みしたらできあがりです​​
#雑飯勢

土曜日作ったバーニャカウダソース

にんにく3片を薄皮つけたままでレンチン→潰すかみじん切り
アンチョビ4切れをみじん切り
オリーブオイル100ccを鍋に入れてにんにくアンチョビを香りが出るまで弱火でじっくり、焦がさないように注意
火加減を中弱火〜中火にして牛乳150〜200ccを少しずつ入れてとにかく混ぜて混ぜて乳化させる
味見して塩気が足りないようならお塩足す
お好みでブラペとかハーブとか足してできあがりです

アンチョビはにんにく片数＋1、オリーブオイルはアンチョビ1枚につき25cc、牛乳はオリーブオイルの1.5〜2倍くらいで作るといい感じかと​​

何度でもリピしたくなりますよね​​

今日の晩ごはん

豚肩ロースの甘辛生姜焼きwithｷｬﾍﾞｯ
にらたま
おくらとしいたけのスープ
たくあん長ねぎ納豆の残り

でムシャアです​​

今日の晩ごはん

ﾏﾎﾞﾄﾞｩﾌ
トマトとカマンベールチーズとゴーダチーズを塩とブラペとオリーブオイルで和えたやつ
たくあん長ねぎ納豆
ほうれん草とかきたまのお味噌汁

でムシャアです​​

ﾏﾎﾞ​​

松山揚げかしら​​

唐辛子フレークを作りました​​

今日の晩ごはん

鶏もも焼き
まぐろのヅケ
おくらめかぶ長芋納豆
ピーマンのツナのペペロン
きくらげしいたけハムのスープ

でムシャアです​​

中とろだろうが予定は変えない​​

ヅケにしたくて赤身買ったつもりなんですけど中とろだったという結果的に買い物上手ぽくなったやつです​​

中とろなのに値段は赤身だった(･◡ ˙)( ˙◡･)？

今日の晩ごはん

アボカドのせチーズハンバーグ 目玉焼きとアスパラトッピング
醤油ソースとわさびマヨといんちきサルサソース
わかめのお味噌汁

でムシャアです​​

今日の晩ごはん

トマトツナ新玉ねぎ大葉の冷たいディチェコ
鶏手羽元とアスパラのカレー炒め
ベーコンときくらげのコンソメスープ
細々した残り物

でムシャアです​​

好きー​​

今日の晩ごはん

牛としめじとレタスのにんにくブラペ醤油炒め
茹でアスパラ
九条ねぎキムチ納豆
昨日のきゅうりとみょうがとたくあんのやつ
メジナとわかめのお吸い物

でムシャアです​​

ﾕﾃﾞﾊﾟﾗ​​

今日の晩ごはん

茄子ひき肉炒めたやつ
砂肝と長芋とブロッコリー炒めたやつ
メジナのお刺身
きゅうりとみょうがとたくあんのやつ
焼き海苔とお豆腐のお味噌汁

でムシャアです​​

ﾒｯｼﾞｰﾅ​​

おばちゃんオリジナルレシピではなく昨日テレビで賛否両論の笠原さんがやってたやつが元になってます​​

千切りきゅうり千切りみょうが千切りたくあん白ごま白だしごま油​​